冬瓜
冬瓜又名白瓜、寒瓜、东瓜、枕瓜等，其果实一般个体硕大，幼果长茸毛，成熟时茸毛消退，果皮呈绿色，果皮外表有白色脂粉，形状因品种不同而异，有筒形、圆形、扁形之分。
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，对防止老年性黄斑变性等视力疾病大有帮助。
冬瓜脂肪含量极少，并富有丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，加之冬瓜脂肪少，热量不高，因此对减肥具有独特效果。
冬瓜可美肤祛斑，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑。
夏季多吃些冬瓜可以解渴、消暑、利尿，还可使人免生疔疮。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，对慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿有疗效。
红乳冬瓜方
原料： 冬瓜400克，绿菜叶50克，红腐乳1块，腐乳卤100克，料酒15克，白糖8克，味精1克，盐2克，茴香、桂皮、花生油、香油各适量。
做法：
①冬瓜去皮、籽，洗净，切成块，表面剞上斜纹；腐乳与卤汁调拌均匀。
②炒锅中放入花生油，烧至六成热时放入冬瓜块，至半熟捞出。
③原锅留油少许，码入冬瓜方，放入茴香、桂皮、盐、白糖、料酒，浇上腐乳卤汁，开锅后改小火焖烧至酥透，拣去茴香、桂皮，加入味精，收浓汁装盘。
④绿莱叶煸炒一下，围放在盘边，淋上香油即成。
清蒸冬瓜盅
原料：
冬瓜500克，水发冬菇100克，蘑菇100克，油、料酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉、香油各适量。
做法：
①水发冬菇、蘑菇洗净，分别切成碎末。
②油烧至六成熟，放入冬菇末、蘑菇末煸炒，再加入料酒、酱油、白糖、味精和水，烧开后用湿淀粉勾厚芡，冷后成馅。
③冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹上香油备用。
④冬瓜柱掏空填上馅，放入盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味，用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
红烧冬瓜
原料：
冬瓜500克，葱油、花生油、甜酱、酱油、白糖、精盐、味精、葱姜末、淀粉各适量。
做法：
(1)冬瓜去皮、籽、瓤并洗净，切成块。
(2)花生油烧热，下入葱姜末、甜酱翻炒，再入冬瓜、酱油、白糖、精盐、味精和水，开锅后转微火烧至冬瓜软烂时，用淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，盛盘即成。, 百拇医药
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，对防止老年性黄斑变性等视力疾病大有帮助。
冬瓜脂肪含量极少，并富有丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，加之冬瓜脂肪少，热量不高，因此对减肥具有独特效果。
冬瓜可美肤祛斑，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑。
夏季多吃些冬瓜可以解渴、消暑、利尿，还可使人免生疔疮。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，对慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿有疗效。
红乳冬瓜方
原料： 冬瓜400克，绿菜叶50克，红腐乳1块，腐乳卤100克，料酒15克，白糖8克，味精1克，盐2克，茴香、桂皮、花生油、香油各适量。
做法：
①冬瓜去皮、籽，洗净，切成块，表面剞上斜纹；腐乳与卤汁调拌均匀。
②炒锅中放入花生油，烧至六成热时放入冬瓜块，至半熟捞出。
③原锅留油少许，码入冬瓜方，放入茴香、桂皮、盐、白糖、料酒，浇上腐乳卤汁，开锅后改小火焖烧至酥透，拣去茴香、桂皮，加入味精，收浓汁装盘。
④绿莱叶煸炒一下，围放在盘边，淋上香油即成。
清蒸冬瓜盅
原料：
冬瓜500克，水发冬菇100克，蘑菇100克，油、料酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉、香油各适量。
做法：
①水发冬菇、蘑菇洗净，分别切成碎末。
②油烧至六成熟，放入冬菇末、蘑菇末煸炒，再加入料酒、酱油、白糖、味精和水，烧开后用湿淀粉勾厚芡，冷后成馅。
③冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹上香油备用。
④冬瓜柱掏空填上馅，放入盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味，用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
红烧冬瓜
原料：
冬瓜500克，葱油、花生油、甜酱、酱油、白糖、精盐、味精、葱姜末、淀粉各适量。
做法：
(1)冬瓜去皮、籽、瓤并洗净，切成块。
(2)花生油烧热，下入葱姜末、甜酱翻炒，再入冬瓜、酱油、白糖、精盐、味精和水，开锅后转微火烧至冬瓜软烂时，用淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，盛盘即成。, 百拇医药